Coca de tomate - receta

Hola hola,

Domingo después de la sesión de playa con bañito, llegamos a casa y era momento de hacer coca de tomate. Al principio no tenía muchas ganas pero una vez me puse no me arrepiento, siempre está riquísima.



La coca de tomate es típica de Castellón de la Plana y pueblos de alrededor.

Aquí os dejo la receta, por si alguien se anima.

Ingredientes de la masa
1 vaso pequeño de cerveza
1 vaso pequeño de aceite
350g de harina
1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno
tomate (también casera y más rica)
2 latas de atún con aceite de oliva
1 puñado de piñones
1 huevo duro rallado (al final se me olvidó pero le da un toque guai)
1 pimiento rojo a tiras

Ingredientes de la salsa de tomate
1 cebolla
1 zanahoria
500g de tomate
50g aceite
2 ajos
un pellizco de albahaca
1 cucharada pequeña de azúcar
1 pellizco de sal

Preparación para la salsa de tomate
Calentamos el aceita y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo cortado muy pequeño. Mientras labamos los tomates y los rallamos a trozos pequeños. A continuación añadimos el tomate, introducimos el azúcar, la sal y dejamos 20 minutos que haga chup chup.

Preparación para la masa:
Precalentemos el horno a 215º para tenerlo a punto una vez tengamos la coca acabada.
Mientras se va haciendo la masa, comenzamos con la masa. Ponemos todos los ingredientes en un bol grande hasta conseguir una masa consistente. Una opción si no se quiere pesar la harina podría ser harina la que admita, pero si no animáis así poned la cantidad exacta. Lo siguiente es una vez esta la masa hecha, separamos la masa en dos bolas, ya que con una bola tenemos suficiente para una coca. Podemos preprarnos y hacer otra después o como yo hice congelar esa masa para una futura coca.
Y vamos con la masa. Cogemos una bandeja con un poco de aceite o papel de horno para que no se pegue, y estiramos la masa en la bandeja. Yo siempre opto por la segunda opción para que quede más limpio.
Una vez tenemos la masa, vamos a poner el relleno. Primero el tomate que ya se habrá hecho, con una cuchara por toda la superficie de la masa. Abrimos las latas de atún, las chafamos con un tenedor y lo vertemos encima también. A continuación, los piñones y el huevo duro. Y por último el pimiento rojo cortado a tiras. En este caso yo usé pimiento ahumado que tenía, pero con el natural también se puede hacer perfectamente.
Lo ponemos todo unos 15 minutos y a comer! Únicamente cuidado de no quemarse.

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